肉浦团4d国语完整版

1.炖肉

中国的美食博大精深，各种各样的美食都是非常受到人们的喜欢，再加上现在的生活条件好了，各种各样的肉类经常出现在人们的餐桌上。

肉好吃的做法真的是数不胜数，然而小编最喜欢的还是

炖肉

，因为它好吃又有营养，老少皆宜，最适合做给家里人吃了。

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在家自己炖过肉的朋友都知道，炖肉的时候汤的表面都会出现一层浮沫。有人觉得这层浮沫是精华，需要保留，而有人又觉得是这层浮沫是脏东西，必需撇掉。

今天小编就来和大家说一说，炖肉时的浮沫，到底是精华还是脏东西。我们炖肉的时候，究竟要不要把这层浮沫撇掉呢？

01

浮沫是怎么形成的？

其实炖肉时出现的这层浮沫是由肉内毛细血管残留的血液、渣滓和蛋白质高温变形形成的。

细心的朋友会发现，煮不同部位的肉产生的浮沫多少是不一样的，这是因为不同部位肉内的毛细血管的数量不同。

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例如猪肉背部的肉毛细血管较少，容易把残留的血液洗干净，所以用它煮汤的时产生的浮沫就会比较少。

而像腿部、肩部这样纹路复杂，毛细血管丰富部位的肉，就容易有更多残留的血液，所以煮汤时产生的浮沫也比较多。

02

浮沫是精华还是脏东西？

炖肉的时候会出现两次“浮沫”，第一次是刚刚煮沸之后形成的，这一次的浮沫颜色比较深，是深褐色的，腥味重，会影响食物的外观和口感，需要及时撇出去。

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第一层浮沫撇出去之后继续炖肉的过程中还会形成少许白色的浮沫，这第二层浮沫就是肉的精华了，主要是一些大分子物质，比如蛋白质、脂类微粒等。

03

浮沫要不要撇去？

第一层浮沫虽然对身体没有害处，不会影响身体健康，但是这部分泡沫有明显的腥味，会影响食物的外观和口感，所以还是建议大家撇去。

但是第二层浮沫是精华，就不要撇去了，不然会影响炖肉的鲜味和营养，炖肉之前先把肉放到清水里多清洗几遍，浸泡足够长的时间，充分将血水泡出来。

炖肉的时候加上点姜片和料酒，可以有效去腥。还可以在锅中放几块切开小细口的海带，海带能够吸附大部分浮沫，不过吸附了浮沫的海带可不要再吃了。

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总结一下 ，炖肉时产生的第一道浮沫，属于肉中的杂质和多余的血水，我们需要将其撇干净。

而之后产生的白色浮沫，则是肉中的精华，一定要将其进行保留。这样炖出来的肉才鲜香好吃，汤汁浓白有营养。

去除浮沫小技巧：

将食材在清水中浸泡足够长的时间，要多换几次水；

有些食材在炖汤前先用沸水焯一下，焯完后冷却一下再做汤；

经过上述处理后有些食材还会在炖汤的时候出现一些浮沫。这个时候及时用漏勺（也有专门用于撇浮沫的网勺）等工具将上层浮沫撇出去就可以啦！

04

泡茶、煮粥时的泡沫要不要撇掉？

说完了炖肉时的浮沫，很多人可能还想问，那平时煮粥、泡茶、榨果汁和豆浆时候的泡沫要不要撇掉呢？今天小编一次性和大家说清楚。

1、泡茶的泡沫

泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做「茶皂素」，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。因此喝茶时，不要把这层泡沫去掉。

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不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远，还是不要真的指望它们来抗菌了。

2、咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法，泡沫是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。

3、榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质，但它们也都是果蔬汁中的营养成分，喝下去也不会影响健康。

4、煮饭、粥、面的泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

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高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。

5、打豆浆时产生的泡沫

打豆浆时产生的泡沫，可以加一点点油来消除，并且继续加热。

打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。皂苷本身没有什么问题，但它的存在会造成沸腾的假象，还会使豆浆中含有蛋白酶抑制剂等反营养物质，会影响蛋白质的吸收。

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所以，可以加一点油来消泡，并且小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾。

（高质量生活家）

发布于：北京

《肉浦团4d国语完整版》

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1.德班
2.孫穎莎
3.王楚欽
4.林高遠
5.陳幸

3月29日，直通

德班

世乒賽選拔賽第二站“混雙PK賽”結束爭奪，

孫穎莎

和

王楚欽

3-2險勝

林高遠

和

陳幸

同，晉級德班世乒賽，他們將代表國乒參加世乒賽混雙的比賽，力爭衛冕。

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PK之前：陳幸同和林高遠是第一站混雙冠軍，但第二站他們無緣四強，在3-1擊敗於子洋和孫銘陽之後獲得第七名。孫穎莎和王楚欽首站獲得混雙第七，第二站奪得混雙冠軍。按照規則兩站比賽必獲得一站冠軍才有資格爭名額，所以孫穎莎和王楚欽VS林高遠和陳幸同，勝者獲得世乒賽混雙的參賽資格。

比賽回顧：

第一局雙方就展開鏖戰，雙方戰成3-3平，隨後林高遠和陳幸同連得3分，莎頭組合孫穎莎和王楚欽再度扳平。林高遠和陳幸同9-7落後的情況下崩盤，被對手連得4分，孫穎莎和林高遠以11-9驚險拿下首局。

第二局，孫穎莎和王楚欽保持領先，他們開局就以5-2建立領先優勢，之後沒有給林高遠和陳幸同太多機會，以11-7再下一城，大比分2-0領先。

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第三局，林高遠和陳幸同處於絕境，他們在5-8落後的情況下強勢爆發，連續得到6分，以11-8扳回一城。第四局，雙方一路打到延長分，陳幸同和林高遠13-11拿下，大比分來到2-2平。

決勝局，孫穎莎和王楚欽11-6，大比分3-2擊敗林高遠和陳幸同，拿下PK賽的勝利，恭喜。

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孫穎莎和王楚欽世界排名第一，是世乒賽、大滿貫的混雙冠軍搭檔。陳幸同和林高遠雖然聯手的成績不如莎頭組個，但兩人也都是國乒主力，實力強、默契度高。這次的混雙PK賽，也確實出乎了不少人的意料，因為沒有太多人想到兩站選拔賽之後，陳幸同和林高遠、王楚欽和孫穎莎的成績是相同的。

不得不說，孫穎莎和王楚欽的實力、衝擊力還是更強，所以在選拔賽第一站因為王楚欽退賽的情況下，7-8名排位賽沒有打，因為馬龍和陳夢也退賽了，所以兩組並列第七。第二站奪冠，PK擊敗第一站冠軍林高遠和陳幸同，還是展現出了更強的實力。

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也要為林高遠和陳幸同感到遺憾，第一站奪得冠軍，可惜第二站沒有能夠打進四強，卡位戰第一輪也輸了，隻能參加7-8名的卡位賽，贏球之後的成績和莎頭一樣，其實如果第二站，林高遠和陳幸同成績好一些，不會有如今的PK賽。

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最後也恭喜孫穎莎和王楚欽，連續拿下第二站的混雙冠軍和PK賽的勝利，直通德班世乒賽，將代表國乒出征，力爭衛冕。

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發布於：河北